说到白茶，大家最先想到的就是福鼎白茶和政和白茶两种了。君君这里之前有一茶友，每次在网上购买白茶的时候，都会来找我询问。其实单从价格上来看（成品白毫银针一斤不到200块），就不可能是正宗的福鼎白茶或是政和白茶了。

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从制作工艺上来讲，任何茶树都可制作白茶。但是作为传统意义上的白茶，就必须选择白毫多，氨基酸等物质高的茶树。这样的白茶才有毫香，鲜爽等特点。

如今白茶市场火热，很多茶商都加入了制作白茶的大军。君君总结了8种原料的白茶。供大家探讨。这八种白茶，如今在市场上出现的最多。您个人的喜欢全凭自己的喜好。

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第一种：用菜茶制作的白茶。

采茶使用种子繁殖的茶树。在白茶产区也被叫做“土茶”。最早的白茶都是由菜茶制作。现有记载在1000年左右。因为大多种在房前屋后，像菜园子里种的菜，所以得名“菜茶”。因为是种子繁殖，所以茶叶的质量很不稳定。后期被慢慢替换掉。

如今只有建阳等少数地方有种植。因为芽头瘦小，一般只做贡眉或寿眉，极少只做白牡丹。菜茶制作出来的茶毫香弱，但是甜度高，回甘也很明显。

第二种：福鼎白毫，又叫福鼎大白茶。

从名字上看就是制作上号白茶的原料树种。原产福鼎太姥山。1857年首次繁殖成功，如今被广泛种植，是国家的优良品种。主产地福鼎。

由于芽头肥壮，满身白毫，内含物质丰富。被用来制作白茶品质极佳。制作出来的白茶茸毛洁白，而且多，最大特点就是茶汤鲜爽。

第三种：福鼎大毫茶。

福鼎大毫也是被国家认证的优质白茶树种。1880年首次育种成功。被国家广泛推广。

福鼎大毫茸毛更多，可占有白茶干茶重量的10%以上。并且整齐有序，更适合制作白茶。由于芽头肥壮特别适合制作白毫银针和白牡丹。制作出来的白茶毫香明星，滋味醇甜。

第四种：福安大白。

属于高山白茶优良品种，也是国家认证的优良树种。种植广泛。但是多用于制作红茶和绿茶。

虽然制作出来的白茶味道清甜，香清汤厚，但是颜色暗淡。制作白茶的主要种植区在福安，政和和松溪。

第五种：政和大白茶。

1879年被广泛推广。之后被国家认证优良树种。主要制作政和白茶。政和白茶的特点就是颜色深，偏银灰色，味道清鲜，回甘醇厚。如今种植面积减少，多被福鼎大毫等品种替代。主要种植地在政和和松溪。

第六种：水仙茶。

说道水仙茶，很多人都认为是乌龙茶。不错水仙最适合做乌龙茶。但是也可做出优质的白茶，只是工艺上多变，不易被控制。水仙制作的白茶品质是很优异的。香气馥郁，特别耐泡。但是成茶颜色较深。主要产地在建阳。

第七种：福云6号。

种植广泛，主要用于制作红茶和绿茶。制作出来的白茶，外形细长，色泽好，滋味甜。但是香气差，所以很少制作白茶。

第八种：其他。

像云南的景谷大白，制作出的白茶叫白月光，口感香甜。被很多人喜欢。还有安吉白茶使用的百叶1号，也用来制作白茶，制作出来的白茶香气高回甘快。

虽然这些品种也被用来制作白茶，但是由于制作之间短，经验不足，其制作白茶的工艺水平与福鼎白茶的工艺相差甚远。

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由于福鼎白茶的火热，价格相对较高，很多茶商都会打上福鼎白茶的标志。其实这几种白茶，都有各自的特点，想要喝到自己喜欢的白茶，也不要局限于地域问题。就像曾经的白茶原种菜茶，已经被慢慢淘汰。毕竟一切都是在向好发展。传统技艺上的一些不足，已经被现代科学所替代。

目前最好的白茶，就是用福鼎大白，与福鼎大毫制作的白茶。当然工艺也是最重要的。如今白茶的制作都是传统+科技模式。这样生产出来的白茶，才会越来越优质。

最后记住，白茶不是福鼎或是政和亦或是太姥山的专属。但是福鼎白茶，请你一定要去福鼎