盖碗泡的茶不好喝:两个细节教您如何使用盖碗泡茶

2021/12/29 15:54:07

茶叶在我国历史悠久,茶文化早在五六千年前就出现了,时间之久,令人震惊。古时候,茶叶多数为达官贵人使用,普通老百姓很少能够品尝,更不用说作为日常饮品了。但时间经过了数千年的沉淀,茶叶已被普及,茶这种饮品终于登上了大众的舞台。

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既然喝茶成了一种文化,那它的学问就高深了!因此衍生出了许多泡茶器具,说起泡茶器具大家最熟悉的就是盖碗了。看明清的古装剧,人们都爱拿着盖碗饮茶,这种形象刻进了大众的心里。所以很多人就买盖碗回家,喜欢用盖碗泡茶。我的父亲就很喜欢用盖碗泡茶,问他为什么要用盖碗泡,他说:“盖碗拿着不烫手,而且用这喝茶显得有文化。”

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想想也是,盖碗的确不烫手,这个理由就足够啦!但其实盖碗泡出来的武夷岩茶可比大杯泡出来的茶好喝很多。可尝了一口父亲用盖碗泡得茶,味道不是很好,只能说有茶味,没有将茶的最好滋味发挥完整。相信这是许多人的“通病”,后来才知道,原来盖碗泡茶细节很关键!

细节一:注水姿势很关键

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很多人对于注水姿势一点都不注意,将茶叶放进盖碗中之后,直接拿着壶嘴对着盖碗一侧开始注水。这种方式是不对的,容易水花四溅,将桌面弄湿,最关键的是:影响口感,为什么呢?

因为这种注水方式不能彻底浇透干茶、不能均匀地将茶叶浸润,更容易烫死一侧的茶叶。用壶嘴对着一侧注水,那这一侧的茶叶就一直受着滚烫的热水浇烫,会把这一侧的茶叶烫死,很影响口感。

正确的做法:环绕打圈注水

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就是在注水的时候,手提着壶围绕着盖碗四周转圈注水。这种注水法可以让茶叶均匀,很好地激发茶叶的味道。

细节二:合盖后立即出汤

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盖碗泡茶,一定要快速出汤,千万不能闷泡。用盖碗泡茶,不论是不发酵的绿茶还是全发酵的红茶都要快速出汤。

绿茶快速出汤是因为绿茶不能久泡,绿茶一般是采用嫩芽嫩叶制成的茶,这种茶喝的就是它的鲜活滋味,如果久泡的话,就会将茶闷得不新鲜,喝着一股闷味,就没有鲜活的滋味,就失去绿茶的精髓了。

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泡红茶的话,不能久泡原因在于红茶比较浓重,而盖碗比较小,如果就跑,红茶就会很浓,红茶一浓,喝着就很苦很涩。就失去了原来的香醇。

掌握这2个小细节,用盖碗泡出的茶就好喝多了,大家可以尝试着去试一试。但一定要谨记,好茶叶才是茶好喝的关键,如果你用的茶叶不好,那学再多小技巧也没有用。下面2款茶叶,一款红茶,一款绿茶都是不可多得的好茶,价格方面比较平民,懂茶的老茶客常喝。可以用它们练练手。


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