在品尝武夷岩茶时，很多茶友纠结第一道茶倒掉，还是取来直接饮用。很多茶友认为：泡茶时第一道作为洗茶的程序，选择第一道茶直接倒掉。

“这第一道茶不仅能喝，而且它是最值得喝的一泡。”这是为什么呢？

首先，洗茶是什么？

 据考证，“洗茶”一词始于北宋，《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

其次，洗茶的“作用”

许多茶客都认为洗茶是有必要的，一是认为洗茶可以洗去茶叶中的灰尘，二是认为洗茶可以洗去农残。

那么洗茶的这些“作用”真的有用吗？

1、  洗茶只能洗掉茶叶条索表面的东西，干茶条索与叶底的表面积比基本上是1：10这一比例，洗茶能把茶叶条索表面的污染物洗掉，仅仅洗掉茶叶全部污染物的10%，仍然有90%的污染物残留于茶叶内。

2、  农残、重金属等多为脂溶性物质，很难溶于水中，想仅仅通过轻轻一洗想把它洗出来是绝对不可能的。

所以，洗茶的两个“作用”其实是并不存在的。

那么洗茶洗去的到底是什么？

在武夷岩茶的审评中第一道茶是绝对不会倒掉的，这是为什么呢？第一，因为现代中国已经摒弃了古老的“脚揉茶”的制茶法，所以现代茶类的制作过程大多是较为干净的；第二，因为武夷山独特的良好生态，所以农药的使用率并不高。最主要的是，洗去的第一道茶其实是价值最高的一泡。

一般茶客品饮的岩茶都是被极好封装的，而当我们将茶投入杯中，再注入水这一段期间，是干茶能与空气接触的最长一段时间，并且能产生有氧反应，其后大量营养物质能溶于水中。所以我们倒掉的其实是茶汤中的精华部分。

台北陆羽茶艺中心茶道老师李佩芳也曾做了一项实验，针对洗茶是否对茶汤品质产生影响的实验，历经三个回合，综核评茶师们的记录，得出结果是经过洗茶的茶汤品质总体水平明显差于无洗茶的茶叶，并得出结论性的共识，就是经过洗茶程序损失了部分可溶物的茶叶，其茶汤品质便降低了，尤其是溶解速度较快的茶叶影响更甚。

综上所述，武夷岩茶洗茶一说其实并不科学。大多茶人茶客并不会去一一实验以判别洗茶的影响，更不会去特地计量每一泡的茶汤营养几何。所以这更需要一种科学的引导与氛围的培养。